반응형 위생관리1 여름철 장염·식중독 예방 완벽 가이드 고온다습한 여름철은 식중독 발생 위험이 크게 높아지는 시기입니다. 장염이나 구토, 설사 등의 증상을 예방하려면 안전한 식품 관리법과 위생 관리가 필수! 이 가이드에서는 원인별 예방법과 응급 대처법까지 단계별로 정리했습니다.1. 주요 원인과 위험 식품살모넬라균: 달걀·가금류·육류의 날(半)조리 시 주의캄필로박터: 닭고기·젖제품·오염된 물에서 검출포도상구균: 샐러드·디저트류, 조리 후 상온 보관 시 증식비브리오균: 어패류·조개류의 날것 섭취 시 주요 원인2. 식품 보관 & 조리 전처리냉장·냉동 온도 준수: 냉장 5℃ 이하, 냉동 –18℃ 이하로 식재료 보관교차오염 차단: 생육·해산물용 도마와 칼을 분리 사용하고, 사용 후 즉시 세척·소독씻기 & 데치기: 잎채소·과일은 흐르는 물에 30초 이상 세척, 어패류.. 2025. 7. 31. 이전 1 다음 반응형
